研华携手中保科技 用KIOSK优化匙碗汤顾客点餐体验

基于科技赋能，餐饮业作业效率与服务品质显著提升。 

案例简介  

傍晚6~7点，正是餐厅最忙碌的时候，陆续涌进的用餐人潮，让餐厅工作人员忙得几乎没有喘息的机会，尤其是采取「先结帐」模式的餐厅，柜台前方总会有一排等着点餐结帐的队伍，令柜台工作人员神经紧绷。  

不过，将镜头转到位于台北车站微风广场二楼的「The Soup Spoon匙碗汤」，同样是用餐高峰期间，同样要求用餐前先结帐，店内用餐客人却不需要排队等待点餐，原来，该店引进了研华自助点餐系统 (self-ordering KIOSK) UTK-751后，用餐客人只要利用店门口的KIOSK，或是扫描桌上的二维条码，就能轻松又快速地完成点餐，不必花太多时间在柜台前排队。

匙碗汤是新加坡餐饮品牌，在当地已有18年历史，其特色为使用蔬菜和大骨熬煮而成的天然汤底，并在汤里加了丰富配料，让汤变成一种具有饱足感的主菜，而不是副食。根据统计，台湾人每年可喝掉912亿碗快煮汤，相当于一座石门水库的容量，看好台湾市场对汤的需求，中保科技集团旗下的中保无限家餐饮公司，在2019年将匙碗汤引进台湾，目前双北地区总共有5家分店，台北车站二楼微风广场旗舰店（以下简称北车旗舰店），是第一家引入 自助点餐系统的分店。 

“其实最初开店时，并没有自助点餐系统的建置规划，”中保科技集团营运部行销副理张吟濡说。不过，2020年全球无预警的爆发新冠肺炎(COVID-19)疫情，为了降低群聚感染风险、减少人与人间的接触机会， 再加上新加坡各分店皆已导入自助点餐系统，促使中保无限家决定与新加坡同步，从匙碗汤北车旗舰店开始，逐步在各分店建置自助点餐系统，不只让顾客感受到科技所带来的便利、更希望优化顾客的用餐体验。 

北车旗舰店的客群特色是用餐快速、不耐久候，在店内停留的时间也不长，通常用餐一结束就准备离开，而自助点餐系统可以节省顾客用餐等候时间，非常符合北车旗舰店的客群需求，因此成为台湾匙碗汤第一家导入KIOSK的门店。

目前，匙碗汤北车旗舰店将研华自助点餐系统UTK-751安装在入门处，并整合中保科技自行开发的云端点餐系统，顾客一进店，就可以先在KIOSK点餐并确认订单，点餐资讯会自动抛转至后台出单系统， 以便后台厨房人员提前备餐。  

同时KIOSK也会列印一张结帐单，让顾客拿去柜台结帐，柜台人员只要扫描结帐单上的条码，就能将相关资讯汇入POS系统并结帐。一旦完成结帐，放置在后台厨房的出单机就会列印单据，让厨房可以根据柜台结帐后的资讯去出餐，也让顾客能够快速享用美味的汤品。  

中保科技集团营运部指出，由于微风旗舰店空间有限，入口处只能摆放2台自助点餐机，但有时候顾客点餐需要思考和时间，所以中保科技也在用餐桌面上黏贴一张二维码，当自助点餐机的使用者较多、需要排队等候时，顾客也可以扫码点餐再去柜台结帐、节省时间。

自助点餐系统降低了柜台人员工作负担，为门店带来三大效益： 

一、解决用餐高峰时间的排队焦虑：  

自助点餐系统提供了直觉的触控介面，无论顾客想吃套餐或单点，依步骤操作就能快速的完成点 餐动作，缓解尖峰用餐时间的点餐排队人潮，避免久候造成顾客流失。 

二、降低人工点餐的出错机率：  

以往人工点餐，免不了出现柜台人员听错或点错的状况，如今由顾客自行点餐就可避免此风险，进而降低食材耗损的比例，同时柜台工作人员因为工作负担减轻，在结帐收款时可以更专注，减少收错或找错钱的机率。 

 三、加快出餐速度：  

以前顾客结帐完成后，厨房才能开始备餐，如今顾客在KIOSK点完餐后，相关资讯就已经传送到厨房出单系统，当结完帐回到座位上，可能只要等候2~3分钟，就能享用美味的餐点。   

研华解决方案 ：UTK-751 无风扇自助服务 KIOSK 

- Intel® Pentium® / Core™ i5 超低功耗处理器 

- 15.6吋 投射式电容式触控萤幕 

- Epson 高效能热敏打印机 

- Honeywell 2D二维条码扫描器   

选择研华三大关键：品牌知名度；硬体规格；服务品质  

中保科技最初在寻找硬体设备时，曾经考量过iPad，但其不是工规等级也无法长时间运作，比较适合应用在结帐 而不是点餐。所以最后开出的需求规格为：直立式机身、15.6吋大小、符合工业规格、及具备高度整合弹性（即 I/O Port要足够）。 

以这四个规格为基础去评比市场上的解决方案，最后发现研华UTK-751最符合需求。市场上很多解决方案像是东拼西凑出来的产品，系统稳定度有待考验，但研华UTK-751为整合式设计，将各种点餐结帐情境所需要的周边元件，如：打印机、刷卡机、条码扫描器等都整合在一起，不仅够稳定且方便。  

而且UTK-751所使用的元件品牌都是知名大厂，中保科技在系统整合过程中如果需要更多资讯，不只可以快速地在网络上找到相关文件，甚至可以将研华视为硬体的单一窗口，由研华协助提供相关文件，让系统整合作业更顺利。