明胶安全吗？提起明胶，相信不少人仍谈之色变。其实这是一种误解。食用明胶是一种非常常用的营养型食品添加剂，它是一种高蛋白，对身体是没有危害的。对人体有害的仅仅是工业明胶。

　　Q弹的软糖就是食用明胶的作为添加剂的典型应用。但是明胶单品是无法食用的，需要和砂糖，食盐，酒精等副材料一起调理。副材料的含量学问可不少，它们会对溶胶/凝胶化的温度产生一定的变化，必需要借助热分析仪来研究。

　　我们使用DSC7000X，对溶胶/凝胶化的温度与焦糖的量之间的依存性关系进行了研究。

　　实验结果：从DSC的测量结果来看，焦糖的浓度越高，溶胶及凝胶温度会向高温区偏移。

　　应用特点：DSC7000X拥有更高的灵敏度，能够得到更小的噪声，从而对微小的热变化也能得到极为清晰的数据。

　　日立DSC7000X特点：配有新开发的优化技术“Z-stabilizer”，采用了最新的“中心热流型传感器”及新型加热炉，灵敏度高，基线稳定，冷却效率及温度跟从性高。并且有紫外固化装置、实时观察系统、自动进样器等丰富的扩展功能，能够满足从食品、药品到高分子、无机材料等各个行业的应用。