闻名全球的意大利火腿生产商Consorzio del Prosciutto di San Daniele公司成立于1961年，发展历史悠久，拥有“圣达涅火腿”品牌。圣达涅火腿（San Daniele ham）是意大利著名的肉类食品品牌之一。近日，圣达涅公司采用RFID技术对 “圣达涅火腿”的生产流程进行追踪管理，并利用无源RFID标签对火腿进行防伪保护，防范假冒伪劣火腿对真品的危害。 

　　据了解，圣达涅公司的“San Daniele”商标在全球 51个国家都受到保护，并通过欧盟PDO认证（RFID射频快报注：PDO 是英文 Protected Designation of Origin的首写字母的缩写，意思是“受保护的原产地名称”。经欧盟认证的原产地保护产品的标签上允许标有欧盟统一的“原产地保护”图标，在标签上还须注明受保护的产区名称，同时，官方会给每一件产品颁发唯一的编号，即产品的身份证号，加贴在产品上，以防止假冒），但市场上还是出现了假冒的圣达涅火腿。 

　　圣达涅公司为了有效保护火腿品牌和消费者利益，部署RFID系统追踪火腿的全生命周期信息——从生猪到达屠宰厂直至火腿成品送住仓库和各零售店的整个生产流程，以此向假冒“李鬼”开战。

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具有悠久美誉度的圣达涅火腿

　　圣达涅公司从2006年就开始尝试RFID系统应用，在两个加工厂的生产启动阶段追踪生产过程与鉴别火腿真伪；当时还主要采用手动贴标方式，较少采用自动贴标。在火腿称重、完成初检之后，小型加工厂将 RFID标签手动安置在每条火腿上，工人利用一台手持RFID读写器识读RFID标签；大型加工厂则采用安装在传送带上的一台特殊机器将RFID标签植入火腿肉内，传送带处还安装有一台近距离读写器。RFID读写器设备由德国RFID供应商Feig Electronic公司提供。 

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圣达涅公司给火腿贴加的RFID标签

　　RFID系统使用的是特制的高频无源RFID标签，形似铆钉。工作频率为13.56MHz，遵循ISO15693标准。每枚标签都含有惟一ID，与生猪的出生日期、饲养记录和当地饲养码等其它信息相关联。若火腿是整只销售，RFID标签将保留在火腿上，最后由消费者自主处理；若火腿是切片销售，RFID标签上的信息将打印在一张纸质标签上，粘贴在货运包装箱背后。据透露，圣达涅每年的标签使用量将可能达到400万枚。 

　　2007年，圣达涅公司综合评估了RFID系统的有效性以及扩展应用的可行性，例如将RFID技术拓展应用到包括浸盐、清洗、修整、冲洗、陈化、剔骨、压实和切片等复杂加工过程。预计今年将会大规模应用。 

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