一、项目背景

　　民以食为天，食以安为先。当今，不断爆出的食品安全问题令所有人担忧，百姓对食品安全监管的呼声越来越高。在这种状态下，商务部于2011年10月20日印发了《关于“十二五”期间加快肉类蔬菜流通追溯体系建设的指导意见》，对“十二五”期间加快肉类蔬菜流通追溯体系建设工作进行全面部署，明确了建设的指导思想、基本原则和工作目标。《意见》指出：争取到“十二五”末，建立起完善的追溯制度标准体系，全面提升肉类蔬菜经营规范化、现代化水平;基本建成以中央、省、市三级平台为主体，全国互连互通、协调运作的追溯管理网络;初步建成覆盖全国百万人口以上城市及大型产地或集散地批发市场的肉类蔬菜流通追溯体系，并逐步扩展到其他食用农产品。《意见》的推出，使人们可以明确地感受到政府对建设现代化食品追溯体系的决心，这种决心必将推动整个信息技术在这一领域的广泛应用。RFID、条码等物联网感知技术无疑将在其中起着重要的作用。这种政府的强力推动，必将开启RFID在肉类蔬菜流通追溯市场发展的春天。

　　目前我国牲畜屠宰行业技术管理水平落后，覆盖牲畜养殖、屠宰、加工、流通和消费等环节的全过程监管体系尚未形成，对肉品质量安全构成了较大隐患。以RFID技术为基础，肉品质量信息溯源系统将养殖、屠宰和肉品加工、运输、批发、零售纳入肉品供应链全程在线监管，使政府部门有限的监管人员对需要监管的环节进行远程管理和监督，比如饲料中是否含有瘦肉精、牲畜是否检疫合格等，有效地保证肉的品质;可以对养殖、屠宰、批发和零售各个环节实现科学的信息化管理;对于消费者，在购买肉制品时也能对其进行查证和比对，保障老百姓吃到 “放心肉”。

　　二、系统方案

　　系统实现对肉制产品的全过程质量监管追溯，能够从牲畜品养殖、屠宰加工、运输、批发零售、质量溯源、政府监管等方面对肉制品的生产销售过程进行了严格的规范和要求，具体落实到肉制品的生产销售。系统框架逻辑如下图：

　　其中所有养殖、屠宰和销售的数据均上传到管理中心进行存储和处理，政府监管部门可以通过该系统有效地监控产品质量安全、及时追踪、追溯问题产品的源头及流向，规范肉食品企业的生产操作过程，从而有效地提高肉食品的质量安全。信息流图如下所示：

　　消费者可以利用公共信息平台进行产品溯源，投诉举报。信息流图如下所示：

　　硬件组成单元如下：

　　1)牛耳标签。

　　2)包装箱标签。

　　3)牛脚标签。

　　4)货车标签。

　　5)900MHz固定式读写器。

　　6)900MHz手持式读写器。

　　软件系统分为五大模块和两大平台，即：系统管理模块、养殖管理模块、屠宰加工管理模块、物流运输管理模块、批发零售管理模块;政府监管平台和质量溯源公共信息平台。 软件组成单元如下：

　　1)系统管理模块。

　　2)养殖管理模块。

　　3)屠宰加工管理模块。

　　4)物流运输管理模块。

　　5)批发零售管理模块。

　　6)质量溯源信息平台。

　　7)政府监管平台。

　　三、系统优势

　　本方案涉及从畜牧养殖的源头到最终销售中的各个环节，提供了完整的业务流程的数据采集和实时传递，是为肉类产品量身订做的完整解决方案。系统的优势如下：

　　1)可靠的数据采集。

　　RFID技术具有可靠性等特点，RFID电子标签本身具有存储量大、可靠性强，防污损等特点。各个环节中用到的电子标签根据具体的环境从特点和工艺上入手，使得电子标签具备可靠、防磁、防水、防静电、无磨损、标签可以重复利用等优点。

　　2)节约了生产和人力成本

　　免去了人工记录，有着快速可靠的采集速度。RFID和二维码是智能化的信息化管理方式，饲养场管理模块负责牲畜的健康管理和日常管理，屠宰场管理模块主要负责对牲畜屠宰之后的管理操作，物流运输模块主要记录在上市之前的时间地点等信息，批发零售管理模块提供销售时间查询，销售的肉等级、重量查询，生产日期查询，出场时间查询等。整个系统具有界面简洁、反应快速、运行安全可靠的特征。集中数据管理，为其从业人员方便管理，提高了其生产效率和业务水平。

　　3)集中化管理，提高效率

　　对所有采集录入的数据信息进行统计，对动物基本信息：出生信息、饲养员信息、生长信息、出入草场、出栏信息等基本信息的记录;防疫信息：防疫、接种疫苗、防疫检查、防疫处理等信息的记录;流通环节的监督：温度、湿度、道口检查等信息的记录;屠宰检疫记录：屠宰检疫、屠宰日期、仓储环境等信息记录;销售产品信息：销售地信息、销售日期、分销商信息的记录;可通过友好的界面进行查询，可以生成各种报表。帮助日常的管理与经营。

　　4)更加安全防疫，减少疾病

　　利用RFID技术进行全过程的跟踪，有效的避免了因肉的质量安全而引起疾病。可以及时的发现动物疾病和最快的做出处理。对牲畜的接种和与疾病的预防管理也是可预见性的。会实时的记录防疫信息，包括防疫、接种疫苗、防疫检查、防疫处理等信息的记录。

　　5)追溯跟踪管理

　　整个过程从牲畜的出生到屠宰，运输过程到销售，一直在进行跟踪追溯管理。任何环节出现问题，都可以准确的查找出来，明确相关的责任人，避免找不出原因与人员的问题，给管理上带来了方面和准确。

　　6)国家部门统计监管

　　此系统还可以便于国家相关部门的统计监管，监管部门在进行市场监管的过程中，要求所有销售网点的货物托盘、包装箱和价格标签都内含溯源码，将肉类的产地、品名、种类、等级、价格等相关数据写进条码。解决方案可确保任何供应链的高质量数据交流，让食品行业实现两个最重要的目标：彻底实施源头食品追踪解决方案;在食品供应链中提供完全透明度的能力。

　　7)提升企业的知名度，树立品牌形象

　　食品安全是一个现代社会十分关注的话题，不少知名企业因为食品安全的问题引起了消费者的健康问题和消费者对企业提供色食品的不满和恐慌，尤其是肉类食品。此系统充分利用了现代的高科技，利用了物联网最重要的RFID技术，进行安全规范信息化管理。有效提升消费者的信任，提高企业在业界的知名度，树立企业的品牌形象，为广大消费者提供有保证和吃的放心的猪肉。

　　8)完善的软件系统管理功能与可扩展性

　　本方案基于RFID和二维码技术的肉类溯源的软件系统，采用B/S架构，模块化集中管理，人性化更加友好的操作界面，根据客户的具体开发相应的模块，日常管理中的查询、处理事务、高可靠性与互操作能力，数据的完整性，有丰富的扩展性，可以增加新的模块，预留接口与其他系统对接。可以进行统计、查询、形成各种报表。

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