一、方案背景

　　肉类，富含大量的蛋白质、脂肪、卡路里，烹饪方式多样，非常美味，成为人们最主要的食物之一。正因为肉类的重要性，消费者、国家相关部门都非常重视其安全性，希望能把肉类的品质及防伪溯源工作做到位，国家更是在新《食品安全法》中明确规定：“食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系”。

　　对于肉类而言，防伪溯源的意义更加明显，因为肉类都是从活体动物而来，而真正对肉类品质的管理，应该从动物幼崽就开始。如今，新型智能防伪溯源技术将帮助养殖者、加工生产者、销售者、监管部门、消费者解决大量实际问题。

　　消费者购买的肉要经过养殖、屠宰、分割、包装、扫码贴标、仓储、物流、配送、零售等，且每一个环节都可能涉及大量子信息，例如养殖信息就包括养殖场信息、幼崽信息、喂养材料信息、喂养记录、检验检疫记录等等，如果用最传统的方式来记录，难免会有所疏漏。而用高科技的方式进行记录，就非常的便利和准确。深圳市前海胜马科技有限公司，为企业提供的肉类RFID溯源方案，已经成功应用于猪肉溯源、牛肉溯源、羊肉溯源等。

　　二、方案组成部分

　　胜马科技开发的肉类RFID溯源方案是集云计算、云存储、无线射频、移动互联网于一体的新一代物联网防伪溯源服务平台。胜马科技的肉类RFID溯源系统主要由6个部分组成： 包括硬件方面的RFID智能芯片、发卡器、RFID手持设备、最终查询设备，以及软件管理软件、数据中心。

　　1. RFID智能芯片：每个芯片具有全球唯一的UID，无法被复制，也可做成防转移，用后即毁;亦可做成耳环等，戴在动物的身上，作为动物的唯一身份证，以随时用仪器监测动物、记录动物成长过程中的信息;

　　2. 发卡器：厂商客户登陆PC端操作后台，连接发卡器把相关信息写入RFID智能芯片，是将芯片与电脑连接的工具;

　　3. RFID手持设备：用来远距离、大批量、快速读取智能芯片(读取距离可自行调节)，上传动物的相关信息至数据中心;

　　4. 查询设备：消费者买到的商品可以通过设备来查验商品真伪信息、流通信息等(手持机也可实现该功能);

　　5. 管理软件：包括PC软件、手持机软件、查询机软件、控制软件等，为企业提供全方位的信息服务;

　　6. 数据中心：云端数据中心，存储产品的各种信息，做到随时溯源，掌控全部信息，为消费者和企业管理者提供有力帮助。

　　三、流程介绍

　　应用胜马科技的肉类RFID溯源系统后，可对全流程进行记录和追溯，具体如下：

　　1. 养殖环节：动物出生后将佩戴RFID电子耳标，关联动物的上辈信息、养殖场信息、幼崽体检信息等，在养殖过程中通过RFID手持机将饲料信息、草料信息、饮水信息、防疫信息、检验检疫信息、用药信息、生活环境信息等写在动物耳标形芯片上，并实时上传到数据中心;

　　2. 屠宰环节：屠宰前首先要通过芯片检查动物的数据及三证等，并再次进行检验，合格后才进行屠宰;

　　3. 分块及贴标环节：合格动物屠宰后，进行分块前监测，并将检查结果上传至数据中心;分块时严格执行数据向下分流，无缝衔接：肉块绑定芯片，并且将芯片数据与动物耳标芯片关联，做到通过肉块的芯片可读到其相应动物的信息;做关联时，同时将代理商信息、重量信息等全部输入芯片和数据中心;如有需要，可同时生成与芯片一 一对应的二维码，贴在产品上，作为消费者快速查询通道;

　　4. 仓储管理：肉品短暂入库进行冷冻等，通过手持机等设备读取肉块芯片，记录入库、出库信息、仓库环境等，并上传信息至云端数据中心;

　　5. 物流管理：通过各级手持机等设备，读取肉品芯片信息，记录物流运输车辆运输环境、运输时间、运输路线、目的地、批发商信息等，并实时上传云端数据中心;

　　6. 零售配送：通过各级手持机等设备，读取肉品芯片信息，记录零售配送车辆运输环境、运输时间、运输路线、目的地、门店环境信息、门店接收人信息等，并实时上传云端数据中心;

　　7. 零售环节/查询环节：在农贸市场、超市、便民肉店等零售终端进行销售时，消费者可用手持机/查询机查询肉品全部已记录的信息，做到真正的溯源;此外由于芯片本身的高科技属性及信息保护属性，还能做到产品防伪，做到真正的防伪溯源，让消费者放心消费;

　　同时，之前与芯片数据已经做好关联的二维码，可供消费者用手机方便查询。

　　8. 溯源管理：在任何时间点，企业管理者均可通过软件及数据中心，查询所有信息，方便进行生产管理、销售管理、窜货管理等;

　　9. 政府监管：各级政府部门如果需要检查相关信息，可通过数据中心直接调取信息，一目了然。

　　肉类RFID溯源流程图：

　　四、方案优势

　　1. 智能芯片天然的高科技属性，可以有效防伪，抵制造假者;

　　2. RFID电子标签读取距离远，读取距离高达10M; 一次可以读取多个RFID电子标签的信息，信息录入效率高;方便、灵活、快速、卫生、安全，有效帮助提升企业工作效率;

　　3. 软件、硬件、云服务紧密配合，确保防伪溯源系统高效、准确运转;

　　4. 兼容二维码等技术，做到高科技与传统两不误，一套云数据系统，多种信息通道;

　　5. 支持与各级政府、国家的数据系统进行无缝对接，做到透明管理;

　　五、方案直观价值

　　1. 防伪溯源功能，确保企业合作伙伴的正品保证，销售商卖得舒心，消费者买得放心;

　　2. 胜马科技为提供的肉类RFID溯源解决方案，不仅能为解决防伪溯源的难题，而且肉类的整个流通信息都会被上传至数据中心，可以有效的防止窜货;

　　3. 响应国家高科技溯源的号召，完成国家溯源要求;

　　4. 提高企业管理水平、管理效率;

　　5. 出现问题能及时发现并找到根源，迅速解决，避免企业损失;

　　6. 利于企业出口。