微波干燥机是一种新型的干燥方式。干燥时，微波能直接作用于介质分子转换成热能，由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热，不需要热传导，所以加热速度非常快，对含水量在30%以下的食品，干燥速度可缩短数百倍。微波干燥机是一种新型的干燥方式。
    微波干燥不同于传统干燥方式，其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产量等优点，因而在于燥的各个领域越来越受到重视。
    微波干燥机的优点：
    1、充分利用微波能的穿透性，使水分子或极性分子在其磁场内不停的转换正负两极，从而使分子与分子间高频的摩擦升温，让水份从物料中由内向外快速淅出，并有效保留转换的能量。
    2、工作原理热传导方式，从外向内物料内部极性分子或水分子发生定向高频振动，相互摩擦，使整个物料形成发热体。微波直接作用于水分子或阴性分子，传导损耗小。
    3、干燥时间三天、一周、或更长时间几分钟或几十分钟。
    4、干燥效果很难达到100%干燥，难控温直接对水分子作用100%干燥，易控温。
    5、干燥均匀性热传导方式干燥，干燥不均匀微波穿透、选择性加热，干燥均匀。
    6、、品相易变色、变态、板结可提高物料。
    7、环保卫生煤、油、天然气污染严重无任何污染、粉尘。
    8、工作环境劳动强度大、扬尘严重、工作环境恶劣。