高频加热也有人称其为“介电加热”，物料在高频电磁场作用下，吸收电磁能量，在其内部转化为热，用于蒸发水分。干燥加热用的高频在1~100MHz(高频，HF)，也可以分成高频(HF，3~30MHz)和超高频(VHF，30~300MHz)。而300MHz~300GHz称为微波(MV)。加热干燥使用的频率主要是13.56MHz、27.12MHz、40.68MHz(高频)，915MHz、2450MHz(微波)。高频加热的主要特点是：

    ①加热速变快，电磁场与物料整体发生作用，在物料内部迅速产生热效应，通常在几秒钟之内便可完成加热过程；

    ②加热均匀，体积热效应导致加热均匀，避免了普通加热出现的温度梯度；

    ③过程控制迅速，能量的输出可通过开或关闭发生器的电源实现，操作便利，加热强度可通过控制功率的输出实现；

    ④有选择性的加热电磁场只与物料中的溶剂而不与基质耦合，因此，湿分被加热蒸发，而湿分的载体(基质)则主要通过传导给热。

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